Dimanche 20 décembre 2009
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Vendredi 23 octobre 2009
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voila une petite recette sinple et rapide , qui ravira petit et grand !
Pour 6 verine :
♥ 1 boutielle de 50 cl de crème fleurette
♥ 1 très d’extrait de vanille
♥ 2 g d’agar agar (une cuillere a caffé bonbé)
♥ 4 cuillères à soupe de pate a tartiné
Faites chauffer la crème fleurette avec l’extrait de vanille 3 min au micro honde .
Ajoutez l’agar-agar en fouettant vivement avec un bateur electrique .
Remetre au micro onde pendant 2 minutes.
Ajoutez la pate a tartiné toujour en fouettant avec le bateur et remetre 1min au micron
honde .
Un dernier cou de bateur avan de versé dans 6 verre, laissez refroidir puis placez au frais pendant 1nuit.
Au moment de servir, decoré d'amande grillé, de pralin ...
voila les gourman , j'espere que sa vous plaira !
Varier les plaisire , il existe mintenan des pate a tartiné au nouga , au chocola blanc , au chocolat noire , au
spéculos ...
Mercredi 30 septembre 2009
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Bon bin voila j'avai une envie de brandade mes pas de morue au supermarché
d'ici , alor comme j'ai toujour du saumon fumé au refrigerateur (j'adore sa) pourcoi pas tanté l'experience d'une brandade mes avec du saumon
!
J'ai donc preparé ma puré comme d'abitude (500 de pomme de tere et créme)
Et j'y ai ajouté mes petiene chute de somon fumé en miette (150g)
Versé dans un plat a gratin , ajouté de la chapelure (biscote ecrasé) sur le dessu et fai gratiné une disaine de minute à 200°C!
Et voila le resultat :
Un regal acompanier de salade , à refaire !
Si vous avez des loulous retisan face au poisson , c'est un plat ideale pour le faire passé en douceur , et on peut varier , la preuve !
Jeudi 3 septembre 2009
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La meringue italienne est une merigue qui ne se cuit pas, elle ressemble à une crème blanche onctueuse qui garde la
forme qu'on lui donne, elle peut être colorées avec des colorants alimentaires, pour décorer tarte au citron, muffin, sablé , cupcakes ...
♣♣♣♣♣♣♣
Préparer tout d'abord un sirop
visqueux avec 100g de sucre et 40ml d'eau, porter à ébullition sur feu moyen durant 5 min en surveillant bien que le sirop ne se colore pas!
Retirer du feu .
Battre 1 blanc d'œuf en neige ferme avec un batteur électrique et SANS arrêter le batteur ajouter le sirop dans la
préparation et continuer de battre au fouet électrique pleine puissance jusqu'à ce que la préparation soit totalement refroidie (environ 10min)
Voilà votre meringue est prêtre à être étalée!
En photo vous voyez mes tartes au citron meringue (recette ici) sauf que j'ai remplacé la meringue habituelle par la meringue italienne! 
J'ai pour décorer ajouté une pincée de paillettes de sucre verte (recette
ici)! 
Mardi 1 septembre 2009
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Et oui j'aime aussi decorer mes pâtisseries, en partant du même principe que mes sables
colorés, on obtient de jolies paillettes alimentaires, beaucoup moins chères que dans
le commerce et en plus on peut varier les couleurs à l'infini!
Ce qu'il faut:
♥ Du sucre poudre cristal
♥ Des colorants alimentaires liquides
♥ Un sachet congélation
♥ Un petit pot en verre pour la conservation
Mon petit plus:
♥ Des extraits concentrés liquides(pomme, vanille, caramel, cerise fraise...) ou poudre (réglisse, anis...)
♥ De l'acide citrique E330
Je mets
2 cuillères à soupe de sucre cristal dans un sachet
congélation. 
J'y ajoute 3 gouttes de colorant (ici du
vert) 
Je masse mon sachet pour que les grains de
sucre se colorent. 
Et c'est prêt, le sucre ainsi préparé
se conserve indéfiniment dans un petit bocal en verre fermé, vous pourrez l'utiliser par exemple pour décorer toute sorte de preparation des cupcakesdes ,
des sablés ( en utilisant un mélange de quelques gouttes d'eau ou de citron, melangé à une cuillère à soupe de sucre glace qui servira de
colle et le saupoudrer par dessus)...
Mon petit plus :
J'ajoute des arômes concentrés à ma préparation ou de l'acide pour donner du goût à mes paillettes!
Pour cela j'ajoute 3 gouttes d'extrait liquide ou une pointe de couteau d'extrait en poudre ou d'acide et je masse une nouvelle fois mon sachet pour que tous les grains de sucre soient
parfumés!
Pour l'exemple j'ai utilisé un arôme liquide de pomme et de l'acide citrique, pour avoir des paillettes vertes au goût pomme acidulées!
Préparer plusieurs couleurs et utiliser pour la décoration de vos pâtisserie ou verre givré!
Bon ScrapMiamMiam !
Vendredi 28 août 2009
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Quand j'étais petite j'ai fait un
voyage au Etats-Unis j'avais 7ans mais je m'en rappelle comme si c'était hier, nous étions logés chez mon parrain en Californie!
Là-bas tout est assez étrange et c'est là-bas que j'ai découvert la geloo, sorte de gelée au gout de fruit, vous savez le truc vert qui bouge tout seul dans l'assiette du gamin de jurasique
Park!
L'autre jour ma famille est venue avec mon pépé qui ne peut malheureusement plus que manger et boire des choses en gelées, alors je lui ai fait des petites préparations de jus de fruits et sirop
en gelées avec de l'agar agar!(gélifiant végétale)
Et du coup tout le monde a voulu en manger! (et pas pancé de faire les photot hi hi)
Il faut dire que par cette chaleur un dessert léger et frais c'est très agréable!
Pour ce faire j'ai fait bouillir un litre d'eau avec 4g d'agar agar 2 min au micro onde, puis j'ai melangé avec mon
blendeur 100ml de sirop de kiwi !
Versez dans des vérines et laissez prendre, il faut peu de temps à l'agar agar pour se gélifier, dès que la température descend à 40°c elle commence à changer de texture!
On peut faire de même avec des jus de fruits, pour cela pas besoin de faire bouillir le tout, mais seulement vos 4g d'agar agar dans 100ml d'eau que vous ajoutez ensuite à 900ml de jus de fruits, toujours au blendeur car il faut que le mélange soit correctement
fait!
Vous pouvez aussi jouer avec les étages de couleur. Comme par exemple un étage de jus de fruit que l'on laisse gélifier 1h, puis un étage de sirop que l'on laisse gélifier 1h puis encore un étage
de jus de fruit et pourquoi pas avec des petits fruits à l'intérieur pour décorer!
Jouer avec les couleurs des sirops et jus de fruits pour une présentation originale! vous serez surpris au moment de manger ces petits desserts. A la vue on voit une gélatine mais à la
bouche c'est onctueux et fondant comme une créme un véritable délice !
Du coup ma mamie en a voulu et nous avons commandé chacune un gros pot sur le site www.bienmanger.com sur lequel j'ai aussi pris de quoi faire de la cuisine moléculaire mais ceci et une autre histoire
...
Vendredi 14 août 2009
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Les gâteaux roulés c'est super à faire, rapide et facile. En voila un qui va suprendre vos invités à
l'apéritif ou en entrée avec une petite salade!
Ce qu'il faut pour le biscuit:
♣ 3 oeufs (separé les blancs du jaune)
♣ 50 de gruyère rapé
♣ 1 cuillère de paprika en poudre
♣ 100g de tomates en purée concentrée
♣ 50 ml de fleurs de maïs (maïzena)
♣ 50g de farine
♣ 1 cuillère à soupe de beurre fondu
♣ 1 c. à café de bicarbonate ou de levure chimique
♣ 1 pincée de sel et de poivre
Dans un bol batteur monter les blancs en neige ferme avec une pince de bicarbonate ou de sel.
Dans une autre jatte mélanger les jaunes d'œufs au gruyère puis ajouter la purée de tomate et la cuillère de beurre, mélanger bien !
Ajouter à ce melange la farine, la fecule de maïs et le bicarbonate (ou la levure), le sel, le paprika et le poivre, mélanger.
Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement sans les casser!
Etaler cette préparation en un grand carré ou retangle sur une feuille de cuisson en teflon ou silicone ou sur du papier sulfurisé beurré!
Mettre au four préchauffé th 6/7 ou 200°C durant 6 min, le
biscuit doit être tout juste cuit!
Sortir
du four et rouler immédiatement (attention c'est chaud) avec le papier cuisson et laisser tiédir.
Durant ce temps, préparez votre garniture!
Une fois tiède, déroulez-le et décollez-le du
papier cuisson, garnir et rouler .
Mettre
au réfrigérateur et servir coupé en tranche de 2 CM.
Pour une garniture au chèvre ciboulette, mélanger 2 grosses cuillères de crème fraîche légère ou de fromage blanc à 100g de chèvre frais et une
poignée de ciboulette.
Pour une garniture ail et fines herbes, mélanger un fromage ail et fines herbes
à 2 grosses cuillères de fromage blanc ou crème.
A vous d'inventer vos garnitures, on trouve des tas de sorte de fromages frais différents, aux noix, aux herbes.... amusez vous bien et surtout régalez vous!
Mardi 21 juillet 2009
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Je vous propose une de mes petite recette facile à faire,
rapide et succulente à servir en entrée avec une bonne salade.
Ingrédients pour 8 personnes
♣ une grosse boite de thon
♣ 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère ou normale
♣ 4 cuillères de mayonnaise
♣ 3 œufs durs
♣ 4 grammes d’agar agar en poudre (1 cuillère à café)
♣ 500 ml d’eau froide
♣ persil
♣ sel et poivre
Verser la poudre d’agar agar dans une casserole (ou un bol au micro-onde) avec les 500ml d’eau et porter à ébullition .
Pendant ce temps dans un robo, mixer tous les autres ingrédients ensemble (thon, créme , mayo, œufs , persil , sel et poivre)
Ajouter le mélange d’agar agar et remixer un coup.
Verser la préparation dans un moule à cake, des ramequins …
Laisser prendre durant 4 h au réfrigérateur !
♣ on trouve la poudre d’agar agard dans les épiceries fines, magasin bio ou magasin diététique en petit sachet de 2 grammes ou en sachet de 50 gr, c’est un
gélifiant d’origine végétal (algue) qui permet de multiples préparations simples, faciles et diététiques. Comme il gélifie rapidement (en dessous de 40°C) vous pouvez même
jouer à la cuisine moléculaire, avec une paille pour faire des spaghettis ou d’une seringue pour faire des billes!
Je remercie mon amie Michelle pour avoir corrigé ma petite recette.
Samedi 4 juillet 2009
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Pour une soixantaine de blinis
☺Une boite de 300g de maïs avec son jus
☺150g de farine
☺3 œufs
☺Un peu d’eau
☺Un pier mexer ou un bleder ou un robot mixeur
☺Une poele anti adhesive et une cuillere à soupe ou un appareil à pan cakes
Dans le recipient du mixeur versez la moitie de la boite de maïs , casser les œufs ,
verser les 150G de farine recouvrez du reste de la boite de maïs (si vous utilisé un robot mètre tout les ingrédient dans le bol du robot , l’ordre n’a pas d’importance) .
Puis mixer , si besoin ajoutez un peu d’eau pour que la pate est la consistance d’une pate à crèpes épaisse ! 
Verser à l’aide d’une cuillère dans une poele anti adhésive ou sur un
appareil à pan cakes! 
Laisser refroidir et server en aperitif
accompagné de tarama , tapenade , caviar d’aubergine … ou en salade avec du saumon fumé , des œufs de poisson…
On peut aussi les servir sucrés , nappés de caramel , de sirop d’érable de chocolat…
On peut aussi ajouter à la recette des morceaux de tomate sechées , des cubes de poivron , des epices… a vous de jouer avec les saveurs !
Il se conserve 3 jours dans un plat en verre fermé au réfrigérateur , ou quelques mois au congélateur
Je remercie anne pour la correction de ma recette
Samedi 30 mai 2009
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Je vous propose aujourd’hui un petit dessert pour les minis budgets , frais et rapide à preparer , sans cuisson,
idéal pour cette période où il fait très chaud !
Ingrédients pour 6 personnes :
♣ une boîte d’ananas en tranches (6 tranches
suffissent)
♣ un sachet de flan en poudre (framboise ou vanille)
♣ un sachet de boudoirs
♣ 400 ml de lait
♣ 6 framboises ou 6 cerises confites (facultatif)
Pour cette préparation j’utilise un moule silicone à tartelettes (de chez Tupperware)
mais vous pouvez aussi le faire dans un moule rectangulaire, c’est moins joli mais c’est le même gout!
Tout d’abord placez vos tranches d’ananas au fond du moule, posez une framboise
ou une demi-framboise confite dans le trou central de l’ananas.
Recouvrez chaque ananas avec un boudoir coupé en 2.
Ensuite il faut preparer le flan, pour cela faîtes bouillir 400 ml de lait au micro-ondes (1min 30 suffissent pour un micro-ondes 750 watts restitués)
Puis versez le sachet de flan dans le lait bouillant en tournant avec un fouet !
Remettre au micro-ondes 2 min , puis remuez avec le fouet et versez dans les moules par dessus les boudoirs !
Attendre qu’il refroidisse un peu, puis mettre au réfrigérateur 2h minimum !
Demoulez et servez ! Vous obtenez un joli dessert, frais et léger, idéal pour la saison et surtout rapide et économique !
Merci à Cindy.R pour la corection de ma recette !
Soyez
les bienvenues dans mon petit univers !
Mettre 
Continuet a la main si la pate et tros dure
pour etre manipulé a la sqpatule jusqu'à ce c'elle ci soit homogène, lisse et souple.
Quand il est assé liquide remplir vos moule et laisser refroidir 1h au refrigerateur avan de demoulé .
