Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de nouveau bonbons, puis j'ai eu l'idée de réaliser ces petits oursons gelifier. Bon pour fait quoi si j'ai essayé la gélatine en feuille quand je pourrai j'achèterai de la pectine et je ferai d'autres essai car ici l'agar-agar n'est pas utilisable à cause de l'acidité du citron (l'agar-agar ne gelifie pas au milieu acide ). L'avantage de faire des bonbons gélifiés c'est que l'on ne chauffe pas le miel ou très peu en dessous de 40 degrés du coup on ne perd pas ses propriétés idem pour le propolis et l'huile essentielle de citron.
Pour réaliser mes petits bonbons vous avez besoin :
- d'un moules en silicone
- l'huile alimentaire
- 75 g de miel au choix
- 35 g de sucre de canne
- 10 grammes de gélatine
- 25 g d'eau
- 10 grammes de jus de citron bio
- 35 gouttes d'extrait de propolis bio
- 10 gouttes d'huile essentielle de citron bio
Laisser tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, pendant ce temps faites chauffer les 25 g d'eau avec les 10 g de jus de citron bio ajoutez la feuille de gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondu.
Une fois fondu hors du feu ajouter d'abord les 35 g de sucre de canne mélangez jusqu'à ce que le sucre est fondu puis ajouter le miel et mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite la propolis et l'huile essentielle mélangez bien à nouveau de préférence avec une spatule en bois ou en plastique, puis couler dans un moule à bonbon préalablement huilé, vous pouvez aussi couler le mélange sur une plaque en silicone.
Ensuite laisser reposer toute une journée ou mettre 2h au congélateur. Démouler ou découper en cube puis laisser sécher 48 à 72 heures sur une assiette préalablement huilée avant d'enrobés de maïzena et conserver dans une boîte hermétique ou dans un pot en verre type pot de confiture.
Ces petits bonbons sont idéales en cas de maux de gorge ou pour renforcer les défenses immunitaires, ne pas dépasser 6 par jour.
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