Tout est parti de la petite histoire de mon ami Chantal quand elle était petite elle réaliser son gâteau avec sa maman un gâteau à la crème au beurre classique et aux petits beurre tremper dans le café. Je lui avais déjà fait la version classique l’année dernière avec une crème au beurre meringuée .

 Cette année j’ai innover un peu voici donc la recette de mon gâteau au petits-beurre au café et à la crème au beurre mascarpone.

 Tout d’abord choisir un petit moule à cake qui ce demonte  pour faciliter le démoulage ,dans lequel il tient une rangée de cinq petits-beurre pas trop large le mieux est juste un peu plus large que la longueur des petits-beurre .  Vous pouvez aussi prendre un petit moule rond qui se démonte mais il faudra casser les petits-beurre .

 Pour la première version celle au café il vous faut :

 -Un paquet de petits beurre

- soit de l’extrait de café soit une cuillère à café de café fort diluer dans un petit peu d’eau pour faire un concentré 

- une tasse de café fort 

-  200 g de beurre mou 

 - 50 g de sucre ou de sirop d’agave 

-  250 g de fromage italien mascarpone

-  facultatif des pépites de chocolat ou des éclats de chocolat pour la décoration .

 Dans un bol batteur mélangez d’abord le mascarpone le sucre et le concentré de café  puis ajoutez petit à petit le beurre  puis battre au fouet électrique jusqu’à obtenir la consistance  d’une crème au beurre lisse .  Puis mettez dans une poche à douille si vous le souhaitez sinon utiliser tout de suite  avec une Maryse ou une cuillère à soupe .  Si il fait chaud et que vous utilisez la poche à douille réservé entre 15 et 20 minutes au réfrigérateur  Elle sera un peu plus ferme surtout si vous voulez faire de jolies déco.

 Pour monter le gâteau faites une couche de crème au beurre fines une couche de gâteau rapidement tremper dans la tasse de café ainsi de suite jusqu’à avoir passé tous les petits-beurre .  Il reste en général un peu de crème au beurre pour faire une petite décoration . 

 Réserver ensuite au réfrigérateur quelques heures si vous voulez le servir assez rapidement vous pouvez le mettre au congélateur une demi-heure .

 Et voici donc les ingrédients et la recette pour ma version à la pâte à tartiner choco noisettes 

- 250 g de mascarpone 

- 100 g voire 150 g pour les plus gourmands de pâte à tartiner chocolat noisettes de votre choix .

-  50 g d’huile de coco fondu 

- Un paquet de petits beurre 

 Commencer par mélanger la pâte à tartiner avec le mascarpone  puis ajoutez l’huile de coco bien mélanger à la main ou au batteur jusqu’à obtenir une pâte lisse comme de la crème au beurre .

 Si vous utilisez une poche à douille remplissez votre poche puis réservez au réfrigérateur pour une trentaine de minutes .

 Si vous faites directement votre gâteau avec une Maryse vous pouvez utiliser le mélange immédiatement si vous le trouvez trop moux parce qu’il fait chaud vous pouvez le mettre au réfrigérateur quelques instants .

 Normalement il vous restera un peu de crème au beurre pour la décoration remettez là au réfrigérateur  toujours dans sa poche à douille pour qu’elle soit pas trop molle a cause de la chaleur des mains. 

 Quand vous avez terminé laissez le tout au réfrigérateur au moins une heure .

 Celui-ci c’est le gâteau d’anniversaire pour l’école pour Alyssonne pour ses neuf ans. 

 Comme on a pas le droit de mettre de la crème j’ai réalisé une génoise vanille fourré à la confiture de framboise et j’ai réalisé un glaçage au chocolat et à l’huile de noix de coco . 

 La décoration était en pâte de sucre.

 Celui-ci je l’ai réalisé pour l’anniversaire d’Alyssonne avec ses amis à la maison j’ai réalisé une génoise vanille au micro-ondes  car c’était pour la canicule et je n’ai pas voulu allumer le four.  J’ai imbibé le gâteau d’un sirop de sucre à la vanille  et fourrer avec de la confiture à la framboise . 

 Pour la déco j’ai réalisé une crème au beurre chocolat au fromage frais Philadelphia  (  150 g de Philadelphia mixer avec 150 g de chocolat en poudre sucré puis 150 g de beurre mou )  ainsi le gâteau était beaucoup moins lourd pour les enfants et ils ont beaucoup aimé cette crème au beurre.

 Celui-ci je l’ai réalisé pour notre anniversaire en famille c’est un craquant à base de céréales noix de coco chocolat blanc sur lequel j’ai posé une génoise vanille imbibé d’un sirop vanille une couche de confiture de framboise allégée une mousse bavaroise au mascarpone et à la framboise du jardin.  Le glaçage est un coulis de framboises gélifié à l’ Agar Agar. 

 Toujours pour l’anniversaire en famille j’ai réalisé ce deuxième gâteau qui est un croquant spéculos,  mousse bavaroise vanille de Madagascar et pour le dessus un glaçage fait avec un café fort des paillettes alimentaires or et de l‘agar agar .  

 Pour l’anniversaire d’Alyssonne j’ai aussi réalisé un gâteau surprise pour l’anniversaire de mon beau papa comme il  du 21 juin et Alyssonne  du 18 juin et que j’ai organisé l’anniversaire le 23 je me suis dit que j’allais lui faire cette surprise et comme il aime beaucoup les M et M’s  je lui ai fait un gâteau assorti à son cadeau .

 Le gâteau est donc un moelleux au chocolat noir fourrage ganache chocolat noir aux éclats de M et M’s et crème au beurre À la Meringue suisse vanille. 

 Voici le gâteau que j’ai réalisé pour les un an de ma petite nièce Léa .  À l’intérieur se trouve un gâteau au chocolat ainsi qu’un gâteau vanille le tout assemblé avec une crème au beurre meringuée à la vanille de Madagascar le tout recouvert d’une pâte de sucre saveur chocolat pour le marron et saveurs café pour le plus clair tout ce qui est en couleur et goût vanille .