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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 00:00
Je ne sai pas si vous conessé mes moi oui, j'ai toujour vu ma meme (qui adore) mangé ce genre de bonbon encien brillan de couleur pastel a noel ...
Maleureuseman on n'en trouve plus a present , nul par par chez moi ...
alor il ne me resté plus ca en faire , voila donc ma petite recette inspiré de plusieur recette trouvez sur le net , on va dire que j'ai prix les proportion et j'ai fai a ma sauce !

Voila donc ce qu'il nous feau :
500g de sucre poudre ou cristal
50g de sucre de pepin de raisin ou glucose(facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
1 cuiere a café de fleur d'orangé
150g d'eau
du coloran alimantaire
un termometre de cuisson
une spatule en plastique plate
un marbre ou un plan de travaille bien froid
une caserole de taille moyienne
un moulerecette bonbon fondants au sucreMettre les sucres , la fleur d'orangé et l'eau dans la casserole.
Cuire à feu moyien san remué entre 114°C et 116°C .
Laisser refroidir dans la casserole jusqu'à 75°C puis versé directement sur un marbre bien froid et melagé a la spatule jusqu'à ce que le sirop se transforme en une masse bien blanche "le fondant".
A ce stade ajouté 2 goute de coloran de votre choi .recette bonbon fondants au sucre (1)Continuet a la main si la pate et tros dure pour etre manipulé a la sqpatule jusqu'à ce c'elle ci soit homogène, lisse et souple.
Lessé reposé quelque jour (3 minimum ) dans une boite hermetique avan d'utilisé le fondan pour faire vos bonbon .
Pour réaliser les bonbons chauffer le fondant .recette bonbon fondants au sucre (2)Quand il est assé liquide remplir vos moule et laisser refroidir 1h au refrigerateur avan de demoulé .
Voila , ici j'ai utilisé des moule trouvez dans les calandrier de l'avans , mes vous pouver utilisé toute sorte de moule !

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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 23:00
voila une petite recette sinple et rapide , qui ravira petit et grand !
Pour 6 verine :
1 boutielle de 50 cl de crème fleurette
1 très d’extrait de vanille
2 g d’agar agar (une cuillere a caffé bonbé)
4 cuillères à soupe  de pate a tartiné

Faites chauffer la crème fleurette avec l’extrait de vanille 3 min au micro honde .
Ajoutez l’agar-agar en fouettant vivement  avec un bateur electrique .
Remetre au micro onde  pendant 2 minutes.
Ajoutez la pate a tartiné toujour en fouettant avec le bateur et remetre 1min au micron honde .
Un dernier cou de bateur avan de versé dans 6 verre, laissez refroidir puis placez au frais pendant 1nuit.
Au moment de servir, decoré d'amande grillé, de pralin ...

voila les gourman , j'espere que sa vous plaira !

Varier les plaisire , il existe mintenan des pate a tartiné au nouga , au chocola blanc , au chocolat noire , au spéculos ...
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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 23:00
Bon bin voila j'avai une envie de brandade mes pas de morue au supermarché d'ici , alor comme j'ai toujour du saumon fumé au refrigerateur (j'adore sa) pourcoi pas tanté l'experience d'une brandade mes avec du saumon !
J'ai donc preparé ma puré comme d'abitude (500 de pomme de tere et créme)
Et j'y ai ajouté mes petiene chute de somon fumé en miette (150g)
Versé dans un plat a gratin , ajouté de la chapelure (biscote ecrasé) sur le dessu et fai gratiné une disaine de minute à 200°C!
Et voila le resultat :

Un regal acompanier de salade  , à refaire !
Si vous avez des loulous retisan face au poisson , c'est un plat ideale pour le faire passé en douceur , et on peut varier , la preuve !

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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 23:00
La meringue italienne est une merigue qui ne se cuit pas, elle ressemble à une crème blanche onctueuse qui garde la forme qu'on lui donne, elle peut être colorées avec des colorants alimentaires, pour décorer tarte au citron, muffin, sablé , cupcakes ...

♣♣♣♣♣♣♣

Préparer tout d'abord un sirop visqueux avec 100g de sucre et 40ml d'eau, porter à ébullition sur feu moyen durant 5 min en surveillant bien que le sirop ne se colore pas!
Retirer du feu .
Battre 1 blanc d'œuf en neige ferme avec un batteur électrique et SANS arrêter le batteur ajouter le sirop dans la préparation et continuer de battre au fouet électrique pleine puissance jusqu'à ce que la préparation soit totalement refroidie (environ 10min)
Voilà votre meringue est prêtre à être étalée!
En photo vous voyez mes tartes au citron meringue (recette ici) sauf que j'ai remplacé la meringue habituelle par la meringue italienne! J'ai pour décorer ajouté une pincée de paillettes de sucre verte (recette ici)!
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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 23:00
Et oui j'aime aussi decorer mes pâtisseries, en partant du même principe que mes sables colorés, on obtient de jolies paillettes alimentaires, beaucoup moins chères que dans le commerce et en plus on peut varier les couleurs à l'infini!
Ce qu'il faut:
Du sucre poudre cristal
Des colorants alimentaires liquides
Un sachet congélation
Un petit pot en verre pour la conservation
Mon petit plus:
Des extraits concentrés liquides(pomme, vanille, caramel, cerise fraise...) ou poudre (réglisse, anis...)
De
l'acide citrique
E330
Je mets 2 
cuillères à soupe de sucre cristal dans un sachet congélation. J'y ajoute 3 gouttes de colorant (ici du vert) Je masse mon sachet pour que les grains de sucre se colorent. Et c'est prêt, le sucre ainsi préparé se conserve indéfiniment dans un petit bocal en verre fermé, vous pourrez l'utiliser par exemple pour décorer toute sorte de preparation des cupcakesdes , des sablés ( en utilisant un mélange de quelques gouttes d'eau ou de citron, melangé à une cuillère à soupe de sucre glace qui servira de colle et le saupoudrer par dessus)...

Mon petit plus :
J'ajoute des arômes concentrés à ma préparation ou de l'acide pour donner du goût à mes paillettes!
Pour cela j'ajoute 3 gouttes d'extrait liquide ou une pointe de couteau d'extrait en poudre ou d'acide et je masse une nouvelle fois mon sachet pour que tous les grains de sucre soient  parfumés!

Pour l'exemple j'ai utilisé un arôme liquide de pomme et de l'acide citrique, pour avoir des paillettes vertes au goût pomme acidulées!
Préparer plusieurs couleurs et utiliser pour la décoration de vos pâtisserie ou verre givré!
Bon ScrapMiamMiam !
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Mon blog est en partie corrigé par mes chères amies Anne , Michelle et Myriam qui font un travail de patience formidable et je les en remercie de tout coeœur, malheureusement elles ne seront pas toujours là pour me seconder alors veuillez me pardonner !

Parfoi j'utiliserai un logiciel qui me permet d'écrire au son de la voix celui-ci sera d'une grande aide! Mais même en me relisant il y aura sûrement quelques erreurs si vous les voyez ,si vous avez du mal à comprendre ce qui est écrit ,n'hésiter pas à me laisser un commentaire sous l'article en question, en me signalant l'erreur je rectifierai ! 

Merci d'avance pour votre aide précieuse ! 

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