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31 mars 2008 1 31 /03 /mars /2008 06:15

Caramel
- 150g de sucre
- 8 c. à soupe d'eau
Crème
-100g de tapioca
-1l de lait bouillant vanillé
-2 jaunes d'oeufs
-2 blancs battus en neige
-au choix , rien, fruits confits , raisin secs ...

Préparation : 5 min
Cuisson : 10min

Faites tomber le tapioca en pluie dans le lait bouillant et tournez pendant 10min environ , il faut que le tapioca soit transparent et épais .
Ajoutez les 2 jaunes d'oeuf hors du feu en remuant rapidement pour ne pas qu'ils cuisent puis réserver la préparation.
Préparer le caramel , bien surveiller , dès qu'il est bien doré et sent bon le caramel retirer du feu et ajouter votre préparation de tapioca immédiatement en faisant attention aux projections possibles  (éloignez vous au maximum).
Laissez tiédir , puis montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation!
Ajoutez à votre guise fruits confits , raisin secs ... Moi personnellement je préfère nature !
Dressez dans de petites verrines ou dans un plat en verre !

J'adore cette recette c'est mon petit péché mignon !

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30 mars 2008 7 30 /03 /mars /2008 17:18

Pour 6/8 personnes
3 œufs jaunes et blanc séparés
125g de sucre
1 pot de mascarpone (250g)
1 paquet de biscuits à la cuiller (+ 24)
Sirop 
200ml de café très fort
50ml d’Amaretto

Décor
50ml de cacao amer
100g de chocolat blanc

Préparation : 20 min

Dans un Bol mélangeur 3,5l battez à l‘aide d‘un batteur électrique les jaunes d‘œuf avec le sucre jusqu‘à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et continuez de battre au batteur électrique.
Dans un Pichet gradué 2l, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange du Bol mélangeur à l’aide de la Spatule silicone.
Préparez le sirop : dans un Ravier versez le café fort et l’Amaretto.
Dans un Plat rond disposez les biscuits à la cuiller trempés rapidement dans le sirop, ajoutez le mélange au mascarpone et glissez au frais.
Au moment de servir, sortez le tiramisu du réfrigérateur, saupoudrez-le de cacao amer et parsemez de copeaux de chocolat blanc  et dégustez.

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26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 13:06

95 cl de lait demi-écrémé
80 g de sucre
20 g de beurre
2 cuil. à café de vanille liquide ou 2 sachets de sucre vanillé
180 g de riz rond pour dessert
sel

Préparation: 10 min

Cuisson: 1 h

Repos: 6 h

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée 3 minutes (micro-onde). Égouttez.

Dans la cuve de la machine à pain, ajoutez dans l'ordre : lait, beurre en petit morceaux , vanille, sucre et le riz.

Mettre la machine en programme "confiture".

A la fin du programme, vérifiez la texture du riz et remettez le programme cuisson sous surveillance si nécessaire. 20min pour la mienne !

Versez le riz encore chaud dans des ramequins que vous aurez éventuellement tapissé de Caramel liquide.

Variante :
Riz au lait "exotique"

Ajoutez 300 g de fruits coupés en petits morceaux (mangues, pêche, banane... selon saison) et remplacer la moitié du lait par du lait de coco.
Riz au lait au "fruits confis"
Ajoutez 150g de fruits confis coupés en petits morceaux avec 1c. à café de rhum blanc
Riz au lait au "raisin"
Ajoutez 200g de raisin sec avec 1c. à café de rhum blanc

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26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 10:00

500g de sucre en morceaux
125ml d'eau
15ml de vinaigre de vin rouge (une cuillerée à soupe)
250ml d'eau bouillante

Préparation : 5 min
Cuisson : 10min
Conservation : 2 mois dans récipient hermétique au placard (pas au réfrigérateur, car le sucre se candit!)

Dans une casserole en Inox , versez 125 ML d'eau , le sucre , et le vinaigre . Laissez cuire l'ensemble sur feu doux , sans remuer .

Lorsque le sirop fume légèrement , devient roux mais pas noir et sent bon le caramel, retirez la casserole de la source de chaleur et versez petit à petit l'eau bouillante , en vous éloignant au maximum du récipient pour éviter les projections (donc les brûlures)

ce caramel est très pratique pour sucré vos desserts , gâteaux , crème ,glace ...
Personnellement j'en ai toujours dans mon placard ça ne coûte presque rien et il est nettement  meilleur qu'en supermarché.
Je le conserve dans un shaker en plastique transparent.

Le plus ennuyeux c'est qu'il faut bien faire attention la première fois , s'éloigner au maximum du feu , moi je me protège la main avec un torchon au cas où , mais il ne m'est jamais arrivé de me brûler pour le moment mais je préviens que le caramel  continue de cuire même en dehors du feu et peut être très dangereux .
Il suffit juste d'être prudent et vous obtiendrez un caramel qui reste liquide et qui est très pratique sans danger de brûlure, après le seul danger qu'il reste c'est la gourmandise!

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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 17:33
HERMAN et une une pâte à lever en chaîne !!!!

Vous connaissez les chaînes que l'on reçoit sans arrêt sur nos adresses mail avec lesquelles on accumule des années de malheur si on ne les renvoie pas !!! 
Et bien c'est le même principe !

Je vous explique (pour la pâte reçue un lundi !):
LUNDI: votre amie vous apporte HERMAN
MARDI et MERCREDI : on remue de temps en temps !
JEUDI : donner a manger a HERMAN !!!!  
     - 1/4 l de l'ait
     - 200g de sucre
     - 125g de farine
VENDREDI , SAMEDI , DIMANCHE, LUNDI : on remue de temps en temps !
MARDI: donner a manger a HERMAN !!!!  comme jeudi !
MERCREDI: partager HERMAN en 4 parts égales !

Cuisiner une part et garder la deuxième (ou vous recommencez ou vous pouvez la conserver au congèle !)
et offrir les deux autres parts à deux amies ! sans oublier de recopier la recette en décalant les jours!

Cuisiner la part: ajouter 250G de farine - 200g de sucre - 150G de beurre- 3 oeuf et 1sachet de levure ou du bicarbonate !


vous pouvez garnir comme vous le souhaitez : alcool, fruit sec , fruit ...
C'est super bon
cuire 1H a termostat 5 a 6 !
Je vais tester avec ma nouvelle machine à pain sur le programme brioche on verra ce que cela donne !

Bien sûr quand vous en avez assez vous pouvez tuer HERMAN ou offrir la part à conserver  ou encore mettre une part au congelateur ! 

Je l'ai connu il y a très longtemps et voila qu'il est revenu du côteé de chez nous !
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Disponible mi JUIN 2017

 

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Il se peut que vous trouviez des fautes d'orthographe sur mon blog , et dans mes courriers, veuillez m'en excuser par avance , je souffre de dyslexie dysorthographique , je ne sais ni ne peux me corriger seule ou avec un corecteur d'ortographe!

Mon blog est en partie corrigé par mes chères amies Anne , Michelle et Myriam qui font un travail de patience formidable et je les en remercie de tout coeœur, malheureusement elles ne seront pas toujours là pour me seconder alors veuillez me pardonner !

Parfoi j'utiliserai un logiciel qui me permet d'écrire au son de la voix celui-ci sera d'une grande aide! Mais même en me relisant il y aura sûrement quelques erreurs si vous les voyez ,si vous avez du mal à comprendre ce qui est écrit ,n'hésiter pas à me laisser un commentaire sous l'article en question, en me signalant l'erreur je rectifierai ! 

Merci d'avance pour votre aide précieuse ! 

Merci de ne pas recopier mes photos, textes et tutos sans autorisations préalable , Lindsey

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