Puisque l’on me les a réclamé voici les recettes que j’ai réalisé dernièrement avec mes monstres et nos récoltes de randonnée de noix et noisettes.

nous avions au départ 25 kg de noix non décortiquées et 12 kg de noisettes il y en a beaucoup moins maintenant entre les gâteaux aux noisettes et les pâtes à tartiner.

Recette de mon praliné noisette:

-600 g de noisettes décortiquées 

-200 g de sucre

-20ml d’eau

-1cas de vinaigre 

- un robot de cuisine j’ai Monsieur cuisine de Lidl

Commencer par faire torréfié les noisettes au four je les met une dizaine de minutes à 180°.

Pendant ce temps je fais mon caramel Dans une casserole anti adhérentes avec 20 ml d’eau et une cuillère à soupe de vinaigre pour éviter un caramel amère.

Des que le caramel commence à devenir légèrement dorés je verse mes noisettes torréfiées dedans je mélange et je place sur une feuille silicone ou téflon pour laisser refroidir.

je passe ensuite le tout dans le robot ménager jusqu’à Landes tension d’une pâte Plus ou moins lisse selon le goût des enfants. 
 

Évidemment plus vos mixeraient longtemps Plus le mélange sera onctueux et lisse .

Au départ la première fois que nous en avons réalisé nous avions mis 200 g de sucre pour 300 g de noisettes c’était beaucoup trop sucré à notre goût. Nous avons ensuite réaliser 200 g pour 450 g de noisettes toujours trop sucré , cette fois avec ce dosage c’est juste parfait

Tout d’abord bonne rentrée à tous et oui c’est aujourd’hui! 
Et si vous êtes pressé par le temps et que vous avez envie de réaliser un petit goûter express, cette recette est pour vous entre 10 minutes et un quart d’heure pour la réaliser cuisson comprise.

Tout d’abord les ingrédients de ma base cookies au micro-ondes à vous de modifier selon vos envies et ce que vous avez à disposition:

-150 g de farine/ poudre: pour ses cookies j’ai utilisé 50 g de poudre de noisettes faites maison

-50 g de farine complète-50 g de farine de flocons d’avoine faites maison.

-50 g de matière grasse: au choix beurre mou ou huile

-50g de sucre : de préférence du sucre complet , du sucre roux, rapadura...

-1 oeuf 

-1 demi cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique

-1 pincée de sel

- 50 g de garniture: ici morceau de chocolat noir intense pâtissier Concasser grossièrement au marteau , sinon au choix bonbons au caramel concassées, Carré de chocolat grossièrement concassées, raisins, fruits confits, Écorces d’orange amère...

-Des petits sucres pour la déco si vous voulez

Dans une jatte mélanger tous les ingrédients avec une fourchette pour obtenir une pâte sableuse.

Enssuite à la main former des petites boules d’environ 20 g puis poser les sur votre plateau de micro-ondes soit sur une feuille de papier cuisson soit sur une feuille de téflon réutilisable j’en ai des rondes adapté à mon plateau de micro-ondes. Je ne vous conseille pas de le faire dans une assiette car cela va coller lors de la cuisson.
une fois vos boules réaliser aplatissez-les légèrement puis mettez le plateau en place dans votre micro-ondes . Faites cuire une première × 1 minute pleine puissance , puis à nouveau 30 secondes plein de puissance , vous obtenez des cookies mi-cuit si vous les voulez cuit rajouter encore 1 × 30 secondes à pleine puissance . 
en tout il vous faut une minute 30 de cuisson pour des cookies mi-cuit et deux minutes pour des cookies cuit .

Une préparation fait deux fournée d’environ 9 cookies de 20 g chacun . 

Vous pouvez aussi réaliser deux cookies géant il suffit de partager la pâte en deux.

 Voici nos jolies cerises confits qui nous serviront à faire de bons gâteaux et cake cet hiver .

 Voici comment nous avons réalisé ses cerises .

 Il faut tout d’abord 1 kg de sucre pour 1 kg de cerises bien mure.

Commencer par dénoyautez les cerises garder les noyaux de côté je vous expliquerai dans un prochain article comment les récupérer pour en faire des bouillottes.

 Ensuite Placez-les dans un plat en verre qui passe au micro-ondes mais qui est très haut  et large mais qu’il puisse tout de même le tourner dans le micro-ondes évidemment .

 Versez toutes les cerises et la moitié du sucre .

 Jour 1 :Passer 1 première fois 10 minutes au micro-ondes pleine puissance puis mélangez bien pour que le sucre soit entièrement fondu puis repasser une nouvelle fois 10 minutes .

Jours 2 à 9 :  pendant les jours suivants ajouter chaque jour trois cuillères à soupe de sucre , mélangez bien , cuir 10 minutes au micro-ondes et touiller à nouveau que le sucre soit bien fondu. 

Jours 10: cuire une nouvelle fois 10 minutes pour bien liquéfier le sirop récupérer les cerises à l’aide d’un écumoire et une fois qu’elles sont bien égoutter les mettre dans un pot en verre est fermé pour les conserver.  Le sucre est un conservateur naturel .

 Vous verrez que les séries sont bien confits car elle devienne translucide .

 Vous pouvez conserver le sirop dans un pot envers et l’utiliser pour nappez vos tartes par exemple .