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15 septembre 2019 7 15 /09 /septembre /2019 00:00
 Recette tarte/pizza aux trois chocolats
 Recette tarte/pizza aux trois chocolats

 Comme il me restait de la pâte de notre tarte aux nectarines les enfants ont eu envie d’une tarte au chocolat dans le même genre voici donc notre recette .

 Pour trois portions de pâtes : 

-400g de farine bio complète 

-255 g d’eau à température ambiante 

-5 g de levure sèche 

-une cuillère à soupe d’huile de votre choix j’ai choisi l’huile d’arachide 

-une cuillère à café de sel 

 Mélangez le tout et laissez lever de un à six jours la pâte gonfle de 50 % 

 Si vous voulez vous pouvez très bien la congeler passer les six jours. 

 Et pour garnir cette pâte: 

-une portion de pâte ( environ 227 g si vous avez bien suivi la recette au-dessus) 

- 50 g de chocolat noir 

- 50 g de chocolat au lait 

- 50 g de chocolat blanc 

 

 Étalez la pâte  puis déposer les carrés de chocolat sur celle-ci. 

 Enfourner dans un four préchauffé température maximum environ 10 15 minute.  Si vous voyez que le chocolat ne s’étale pas vous pouvez amis cuisson l’aider avec une spatule en silicone.

 Cette tarte se mange de préférence est chaude ou tiède et nous l’avons accompagné d’une boule de glace Vanille  et en boisson un chocolat chaud ou un cappuccino .

 Si vous tester ma recette n’hésitez pas à me laisser un commentaire et pourquoi pas la photo de votre tarte ! 

 Cette fois celui qui s’est le plus régalé c’est Anakyne  lui qui est un grand mangeur de chocolat .

 

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13 septembre 2019 5 13 /09 /septembre /2019 00:00
 Recette de tarte ancienne aux nectarine

 La dernière fois que nous sommes allés à la fête médiévale de Souvigny nous nous sommes offert au goûter une part de tarte à la nectarine  cuit au feu de bois.  Celle-ci était bien bonne accompagné d’un hydromel  Hummm

 J’ai eu envie de tenter l’expérience à la maison. Bon malheureusement je n’ai pas le feu de bois on s’est contenté du four mais voici le résultat et voici la recette .

 Pour trois portions de pâtes : 

-400g de farine bio complète

-255 g d’eau à température ambiante

-5 g de levure sèche

-une cuillère à soupe d’huile de votre choix j’ai choisi l’huile d’arachide

-une cuillère à café de sel 

 Mélangez le tout et laissez lever de un à six jours la pâte gonfle de 50 % 

 Si vous voulez vous pouvez très bien la congeler passer les six jours. 

 Et pour garnir cette pâte: 

-une portion de pâte ( environ 227 g si vous avez bien suivi la recette au-dessus) 

-2 nectarines ou autre fruit 

-une cuillère à soupe de sucre complet rapadura ou  Sucre de canne ou sucre blanc 

-environ 50 g de poudre d’amandes 

 Étalez la pâte parsemé la poudre d’amandes dessus mélanger avec le sucre puis poser les fruits tranché sur la poudre d’amandes .  Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter quelques amandes défilé pour faire plus joli .

 Enfourner dans un four préchauffé température maximum environ 10 15 minutes .  Les fruits doivent légèrement caramélisées .

 Cette tarte se mange de préférence chaude et nous l’avons accompagné d’une boule de glace Vanille ,  je n’avais pas d’hypocras ou d’hydromel de près nous l’avons déguster accompagné soit avec un verre de Kéfir soit de kombucha soit une tisane ! 

 

 Si vous tester ma recette n’hésitez pas à me laisser un commentaire et pourquoi pas la photo de votre tarte ! 

 Nous nous sommes régalés  et mon Alyssonne  a dit qu’elle était meilleur que celle que nous avions mangé à la fête médiévale. 

 

 Recette de tarte ancienne aux nectarine
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9 septembre 2019 1 09 /09 /septembre /2019 00:00
 Mon gâteau d’anniversaire Stitch pour ma petite sœur

 Bon je crois que vous l’aurez compris j’aime beaucoup organiser les anniversaires de ma famille et faire des jolis gâteaux décorés au je suis loin d’être une pro et je fais tout à ma façon l’essentiel c’est qu’il soit bon et qu’il ressemble un peu près à ce que j’avais dans la tête .

 Je vous présente donc mon gâteau Stitch .

 Pour le gâteau c’est un gâteau au chocolat noir courgettes donc je vous donne ma recette ,  pour faire stick j’en ai réalisé deux rond.

- Une courgette Rapée (environ 350 g)

-  200 g de chocolat noir à dessert 

-  100 g de farine complète ou 50 g de farine complète et 50 g de maïzena 

-  50 g de sucre roux ou Rapadura 

-  un demi sachet de levure chimique 

-  trois œufs séparer les jaunes des blancs .

 Je commence par mélanger le sucre avec les jaunes d’œuf et je fais blanchir j’ajoute ensuite les 200 g de chocolat fondu puis la courgette Rapée je mélange bien et j’ajoute la farine ou le mélange farine maïzena tamisée avec la levure . Je monte les blancs en neige et  je les ajoute délicatement au premier mélange je mets le tout dans un moule rond à cuire 30 minutes à 180° .

 Ici j’y ai ajouté des vermicelles de chocolat 80 % pour qu’il soit encore plus chocolaté .  J’ai ajouté environ 100 g par gâteau avant cuisson .

 J’ai ensuite réalisé mon glaçage de décoration en faisant une crème au beurre au mascarpone. 

 Pour cela j’ai utilisé 

-  500 g de fromage frais mascarpone.

- 300g de sucre glaces 

-  environ 250 g de beurre gastronomique mou

 J’ai mis dans mon robot Monsieur cuisine les 500 g de mascarpone et les 300 g de sucre glaces j’ai mis le tout à mélanger et j’ai ajouté mon peur petit à petit jusqu’à obtenir une crème bien lisse et brillante  puis j’ai coloré  À l’aide de colorant alimentaire naturel .

 J’ai ensuite utilisé des poches à douille pour décorer le gâteau que j’avais découper grossièrement à la forme de Stitch .

 J’ai ensuite fait mes décorations en pâte de sucre que j’ai placé au dernier moment car ce gâteau se conserve évidemment au réfrigérateur .

 Avec les restes de gâteau mes enfants ont réalisé des petites bouchées en mélangeant la Pata gâteau avec un peu de pâte à tartiner pour obtenir une pâte à modeler à former dans des petits moules et nous avons décoré ensuite avec le reste de crème au beurre les enfants ont adoré ces petites bouchées les adultes n’ont pas vraiment eu le temps d’y goûter ! 

 

 Mon gâteau d’anniversaire Stitch pour ma petite sœur
 Mon gâteau d’anniversaire Stitch pour ma petite sœur
 Mon gâteau d’anniversaire Stitch pour ma petite sœur
 Mon gâteau d’anniversaire Stitch pour ma petite sœur
 Mon gâteau d’anniversaire Stitch pour ma petite sœur
 Mon gâteau d’anniversaire Stitch pour ma petite sœur
 Mon gâteau d’anniversaire Stitch pour ma petite sœur
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9 août 2019 5 09 /08 /août /2019 00:00
 Mes gâteaux sans cuisson au petit beurre choco/noisettes ou café

 Tout est parti de la petite histoire de mon ami Chantal quand elle était petite elle réaliser son gâteau avec sa maman un gâteau à la crème au beurre classique et aux petits beurre tremper dans le café. Je lui avais déjà fait la version classique l’année dernière avec une crème au beurre meringuée .

 Cette année j’ai innover un peu voici donc la recette de mon gâteau au petits-beurre au café et à la crème au beurre mascarpone.

 Tout d’abord choisir un petit moule à cake qui ce demonte  pour faciliter le démoulage ,dans lequel il tient une rangée de cinq petits-beurre pas trop large le mieux est juste un peu plus large que la longueur des petits-beurre .  Vous pouvez aussi prendre un petit moule rond qui se démonte mais il faudra casser les petits-beurre .

 Pour la première version celle au café il vous faut :

 -Un paquet de petits beurre

- soit de l’extrait de café soit une cuillère à café de café fort diluer dans un petit peu d’eau pour faire un concentré 

- une tasse de café fort 

-  200 g de beurre mou 

 - 50 g de sucre ou de sirop d’agave 

-  250 g de fromage italien mascarpone

-  facultatif des pépites de chocolat ou des éclats de chocolat pour la décoration .

 

 Dans un bol batteur mélangez d’abord le mascarpone le sucre et le concentré de café  puis ajoutez petit à petit le beurre  puis battre au fouet électrique jusqu’à obtenir la consistance  d’une crème au beurre lisse .  Puis mettez dans une poche à douille si vous le souhaitez sinon utiliser tout de suite  avec une Maryse ou une cuillère à soupe .  Si il fait chaud et que vous utilisez la poche à douille réservé entre 15 et 20 minutes au réfrigérateur  Elle sera un peu plus ferme surtout si vous voulez faire de jolies déco.

 Pour monter le gâteau faites une couche de crème au beurre fines une couche de gâteau rapidement tremper dans la tasse de café ainsi de suite jusqu’à avoir passé tous les petits-beurre .  Il reste en général un peu de crème au beurre pour faire une petite décoration . 

 Réserver ensuite au réfrigérateur quelques heures si vous voulez le servir assez rapidement vous pouvez le mettre au congélateur une demi-heure .

 

 Mes gâteaux sans cuisson au petit beurre choco/noisettes ou café

 Et voici donc les ingrédients et la recette pour ma version à la pâte à tartiner choco noisettes 

- 250 g de mascarpone 

- 100 g voire 150 g pour les plus gourmands de pâte à tartiner chocolat noisettes de votre choix .

-  50 g d’huile de coco fondu 

- Un paquet de petits beurre 

 Commencer par mélanger la pâte à tartiner avec le mascarpone  puis ajoutez l’huile de coco bien mélanger à la main ou au batteur jusqu’à obtenir une pâte lisse comme de la crème au beurre .

 Si vous utilisez une poche à douille remplissez votre poche puis réservez au réfrigérateur pour une trentaine de minutes .

 Si vous faites directement votre gâteau avec une Maryse vous pouvez utiliser le mélange immédiatement si vous le trouvez trop moux parce qu’il fait chaud vous pouvez le mettre au réfrigérateur quelques instants .

 Normalement il vous restera un peu de crème au beurre pour la décoration remettez là au réfrigérateur  toujours dans sa poche à douille pour qu’elle soit pas trop molle a cause de la chaleur des mains. 

 Quand vous avez terminé laissez le tout au réfrigérateur au moins une heure .

 Mes gâteaux sans cuisson au petit beurre choco/noisettes ou café
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7 août 2019 3 07 /08 /août /2019 00:00
Billes  au cœur coulant de menthe en cuisine moléculaire
Billes  au cœur coulant de menthe en cuisine moléculaire
Billes  au cœur coulant de menthe en cuisine moléculaire
Billes  au cœur coulant de menthe en cuisine moléculaire

 Durant la canicule il fallait trouver des activités qui demandait pas trop à bouger mais aussi ludique. 

 Puis j’ai eu une illumination j’ai ressorti mes produits pour la cuisine moléculaire  ou dirons-nous plutôt cuisine moderne ,  je n’en avais encore jamais fait avec les enfants .

 Une activité qui mail à la fois la science la magie et la gourmandise rien de mieux et de plus intéressant pour eux et en choisissant la menthe une activité rafraîchissante qui fait boire car l’on peut faire des petits cocktail ou blubble the  avec de la limonade ou  de l’Eau pétillante ensuite ...

Je vous ferai un petit tuto avec recette prochainement.  En attendant vous pouvez-vous procurer les ingrédients suivants :

- alginate de sodium

- chlorure de calcium 

 Que vous trouverez dans les magasins de cuisine, pâtisserie,ex ...   comme zodio par exemple 

 Ou comme moi tout simplement en ligne c’est bien souvent moins cher et pas besoin de courir partout pour trouver .

 En plus soit des seringues soit des flacons avec un embout fin et rond moi je récupère les flacons de sauce comme la mayonnaise par exemple.

 Sachez qu’il est aussi possible de réaliser des jolis faire billes avec de l’agar-agar et de l’huile froide mais les billes Nauron pas un cœur coulant . 

 

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Mes livres :

Disponible mi JUIN 2017

 

Disponible debut MAVRIL 2016

Disponible debut MARS 2016

Disponible mi mars 2015

Contacter moi pour l'achat de mon livre kumihimo avec dedicasse ,

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Recherche

*Dyslexie dysorthographie:

Il se peut que vous trouviez des fautes d'orthographe sur mon blog , et dans mes courriers, veuillez m'en excuser par avance , je souffre de dyslexie dysorthographique , je ne sais ni ne peux me corriger seule ou avec un corecteur d'ortographe!

Mon blog est en partie corrigé par mes chères amies Anne , Michelle et Myriam qui font un travail de patience formidable et je les en remercie de tout coeœur, malheureusement elles ne seront pas toujours là pour me seconder alors veuillez me pardonner !

Parfoi j'utiliserai un logiciel qui me permet d'écrire au son de la voix celui-ci sera d'une grande aide! Mais même en me relisant il y aura sûrement quelques erreurs si vous les voyez ,si vous avez du mal à comprendre ce qui est écrit ,n'hésiter pas à me laisser un commentaire sous l'article en question, en me signalant l'erreur je rectifierai ! 

Merci d'avance pour votre aide précieuse ! 

Merci de ne pas recopier mes photos, textes et tutos sans autorisations préalable , Lindsey

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